Le soleil brille, les oiseaux chantent et l’odeur alléchante de la grillade flotte dans l’air… Mais attendez, pas de viande sur ces grilles ? C’est possible ! Le barbecue végétarien conquiert de plus en plus les amateurs de cuisine en plein air. Pourquoi ne pas tenter l’expérience avec des légumes grillés, des brochettes végétariennes ou même des plats vegan sophistiqués ?
Les bases d’un barbecue végétarien réussi
Pour les légumes, pensez diversité et fraîcheur. Des pommes de terre, des patates douces, des champignons, des poivrons et des courgettes sont des candidats parfaits pour le grill. En ce qui concerne les alternatives à la viande, le tofu, le tempeh ou les protéines végétales texturées (PVT) feront des merveilles une fois marinés et cuits à la perfection.
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Un bon barbecue végétarien se distingue par ses marinades et ses assaisonnements. Utilisez de l’huile d’olive de qualité, des herbes fraîches, du sel et poivre, et n’hésitez pas à expérimenter avec des épices ou des sauces exotiques comme la sauce soja ou des créations maison. Laissez vos légumes et substituts de viande s’imprégner de ces saveurs avant de les placer sur les grilles.
La cuisson au barbecue nécessite de la patience et de l’attention. Les légumes et les protéines végétales demandent souvent un temps de cuisson différent de la viande. Assurez-vous de les placer sur des zones moins chaudes du grill si nécessaire et de les retourner régulièrement pour éviter qu’ils brûlent.
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Des recettes de légumes grilles à savourer
Les légumes sont les stars incontestées du barbecue végétarien. Pour les cuisiner, coupez-les de manière à maximiser la surface en contact avec le grill, ce qui permettra une meilleure caramélisation des sucres naturels.
Pour des brochettes de légumes, coupez des morceaux de taille similaire de poivrons, oignons, champignons et courgettes. Embrochez-les et badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez, puis placez sur le grill chaud. Faites-les tourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés.
Des légumes entiers comme les poivrons peuvent être grillés tels quels sur le barbecue. La peau brûlera et pourra être retirée une fois refroidie, laissant une chair douce et fumée. Autre option, les épis de maïs, enduits d’un peu de beurre et de sel, deviennent croustillants et dorés après quelques minutes de cuisson.
